Зайцевъдна общност
Зайцевъди »
Бизнес каталог
 |
Бързо търсене в сайта
Мнение за сайта
Много полезен сайт. Браво!
Статистика
| Регистрирани зайцевъди | 1778 |
| Публикувани обяви: | 521 |
| Статии в библиотеката: | 44 |
| Новини в сайта: | 63 |
| Потребителски галерии: | 496 |
| Общо снимки в сайта: | 5663 |
| Породи зайци | 10 |
| Други сайтове: | 3 |
| Mнения за сайта: | 33 |
| Често задавани въпроси: | 0 |
Пълнен заек
Приготвяне на Супа от заешки дреболии
Заешките дреболии се слагат да се варят в 1, 5 л вода. Щом са полуготови се вадят и се накълцват ситно.
Връщат се в бульона с тенджерата на котлона и се добавят накълцаните ситно лук, пащърнак и морков.
По желание се добавя люта чушка.
Прибавят се зърната черен пипер и карамфила. При нужда се долива още малко гореща вода.
Оставя се да покъкри за 15-20 минути и се овкусява със сол, като последните 10 минути се добавя 1-2 шепи ориз.
Супата от заешки дреболии се дърпа от котлона и след малко се застройва с разбитото кисело мляко с яйцето.
Вадят се зърната карамфил и черен пипер. Поръсва се пресен накълцан магданоз.
Необходими продукти за 4 порции
1 заек
3 с. л. олио
черен пипер на вкус
сол на вкус
за плънката:
1 ч. ч. ориз
200 г гъби
1 морков
100 г заешки черен дроб, по желание
1 глава лук
3 с. л. масло
1 с. л. доматено пюре
2 ½ ч. ч. пилешки или зеленчуков бульон
1 с. л. нарязана на ситно прясна мащерка или 1 к.л. сушена
1 ч. л. нарязана на ситно прясна салвия или 1 к.л. сушена
100 г бадеми
1 к. л. смлян бахар
1 дафинов лист
сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне
1.Слага се да заври 1 л вода с 2 с.л. сол и с нея се залива оризът. Водата се оставя да изстине за около 1 час и оризът се измива добре под течаща вода.
2.През това време бадемите се попарват с вряла вода за 1 мин. и се обелват. Лукът се нарязва на ситно. Гъбите се нарязват на филийки. Дробът се нарязва на малки парченца. Морковът се нарязва на малки кубчета.
3.В 2 с.л. от маслото се запържва за 5 мин. оризът. Отстранява се от огъня.
4.В останалото масло се слагат да се запържат за 3-4 мин. лукът, морковът, дробът и гъбите. Прибавят се доматеното пюре, бадемите, бахарът, дафиновият лист, сол и пипер на вкус. Наливат се 2 ч.ч. от бульона и щом всичко заври, се добавя оризът. Щом оризът попие течността, плънката се отстранява от огъня и се оставя захлупена за няколко минути. Прибавят се нарязаните пресни подправки.
5.Заекът се измива и се подсушава добре. Целият се обтрива със сол, пипер и олио. Пълни се с оризовия пълнеж и се зашива с бял памучен конец.
6.Поставя се в тавичка върху метална или дървена решетка. Залива се с останалия бульон и вино, покрива се с алуминиево фолио и се слага да се пече на 180°С около 1 час. Отстранява се фолиото, полива се с бульона от печенето, намазва се с масло и се допича, докато се зачерви от всички страни.
Ако нямате метална или дървена скара, сложете на дъното на тавата няколко кръстосани вилици или лъжици.
